Персональный сайт Брянского филиала Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова

Персональный сайт Брянского филиала Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова

Брянский филиал РЭУ им. Г.В. Плеханова приглашает абитуриентов на день открытых дверей 18 ноября и 16 декабря 2017 года. Начало мероприятия в 13-00 часов.

 

Министерство образования и науки Российской Федерации

 

Федеральная служба по надзору в сфере образования и науки

 

Итоги межвузовской научно-практической конференции «Инновационные технологии в общественном питании» (24 декабря 2015 г.)

16 декабря 2015 года в ­Брянском филиале ФГБОУ ВО «Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова» прошла межвузовская научно-практическая конференция «Инновационные технологии в общественном питании».

Целью конференции было обсуждение актуальных вопросов внедрения и использование инновационных технологий в общественном питании.

Мероприятию предшествовал отбор исследовательских статей участников, по результатам которого авторы лучших работ получили возможность выступить с презентацией основных научных результатов.

Тематика конференции позволяла исследовать различные аспекты инноваций в общественном питании.

С приветствием к участникам конференции выступили:

– председатель организационного комитета, руководитель Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Брянской области. , к. м. н. Трапезникова Л. Н.;

– заместитель начальника управления-начальник отдела координации сферы услуг питания и бытовых услуг потребительского рынка Брянской области Пчеленок В. И.;

– зам. директора по науке и связям с общественностью, к. и. н. – Синицына Л. Н.

Тематика исследовательских работ, представленных на конференцию:

– Т. В. Лепехина – зав. кафедрой технологии и управления на предприятиях общественного питания «Быстрое питание: тенденции и перспективы развития»;

– Л. Н. Трапезникова – ст. преподаватель, к. м. н. , руководитель Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Брянской области, «Роль общественного питания в формировании здорового образа жизни»;

– Г. Н. Лахмоткина, ст. преподаватель, к. т. н. «Применение функциональных ингредиентов пищевых волокон люпина для обогащения рубленых кулинарных изделий из мяса и птицы на предприятиях общественного питания»;

– Т. А. Галичева, ст. преподаватель, «Новые промышленные технологии в производстве кулинарных изделий»;

– А. В. Язева « Инновационные методы обработки пищевых продуктов на предприятиях общественного питания» (научный руководитель Лепехина Т. В.);

– А. В. Грудина «Прогрессивное совершенствование сферы общественного питания. Новые технологии увеличения срока хранения продуктов» (научный руководитель Лепехина Т. В.);

– Н. А. Азаркина «Радуризация как эффективный способ сохранения качества продуктов и повышение их безопасности» (научный руководитель Лепехина Т. В.);

– О. В. Приходченко «Разработка специализированных продуктов для здорового питания с использованием функциональных ингредиентов сухих белковых композитных смесей» (научный руководитель Лахмоткина Г. Н.);

– И. Я. Штефан, «Создание функциональных лечебно-профилактических изделий с использованием растительного сырья», (научный руководитель Лахмоткина Г. Н.);

– Н. А. Азаркина «Радуризация как эффективный способ сохранения качества продуктов и повышение их безопасности» (научный руководитель Лепехина Т. В.);

– И. Н. Кривонос «Аутсорсинг как катализатор инновационного развития социального питания», (научный руководитель Галичева Т. А.);

– А. И. Свиридов «Современное оборудование для предприятий общественного питания», (научный руководитель Галичева Т. А.);

– А. Н. Петрухова «Современные требования к оформлению блюд», (научный руководитель Галичева Т. А.);

– Е. С. Клещенкова, «Кейтеринг – вид ресторанного бизнеса», (научный руководитель Алдошина В. И.);

По итогам Конференции будет опубликован сборник научных статей участников. 

 

Зав. кафедрой технологии и управления на предприятиях

общественного питания

Т. В. Лепехина

Назад

Брянский филиал Российского экономического университета им. Г.В. Плеханова

241050, г. Брянск, ул. Бежицкая, д. 8, Тел. 8 (4832) 66-60-24, e-mail: bryansk@rea.ru